La Svizzera desidera adottare questa normativa europea, "perché molti prodotti vengono esportati nell'UE e devono quindi essere conformi alle sue direttive", ha dichiarato il Consiglio federale in risposta a un'interrogazione della Consigliera nazionale Jacqueline de Quattro (PLR/VD). Questi prodotti non saranno più autorizzati alla vendita da metà gennaio 2028 e saranno ritirati dalla circolazione un anno dopo.
Gli stampi attuali si caratterizzano per la loro precisione, durata e sicurezza per il contatto con gli alimenti, spiega Wehrli. Ma presentano un grave svantaggio: il bisfenolo A rappresenta un rischio per la salute dei consumatori, secondo l'Autorità europea per la sicurezza alimentare. Le sostanze chimiche potrebbero fuoriuscire dal materiale e migrare negli alimenti.
"Non è ancora chiaro se esistano alternative equivalenti in grado di competere in termini di igiene, tecnologia ed economicità", commenta il direttore di Chocosuisse. "Attualmente, non esistono sostituti equivalenti per gli stampi contenenti BPA che offrano funzionalità e sicurezza alimentare comparabili."
La transizione è costosa per le aziende. "Gli stampi sono generalmente realizzati su misura: una sostituzione completa può comportare costi molto elevati a seconda dell'azienda, soprattutto per le più piccole." Soprattutto perché, secondo Wehrli, non vi è alcun rischio di contaminazione da BPA nel caso del cioccolato. Finora non è stato dimostrato un trasferimento significativo dell'interferente endocrino dagli stampi agli alimenti. "Il cioccolato entra in contatto con gli stampi solo per un breve periodo e a basse temperature."
Jane Muncke, tossicologa ambientale e direttrice del Food Packaging Forum, dubita dell'assenza di BPA nel cioccolato. "Anche quantità molto piccole sono pericolose per la salute", spiega. "Le sostanze chimiche interferiscono con il sistema ormonale. Questo può portare a diabete, infertilità, allergie e persino cancro."
Il divieto arriva troppo tardi, secondo la tossicologa. "Le statistiche sanitarie mostrano, ad esempio, che sempre più giovani uomini sono sterili. Questa potrebbe essere una conseguenza del BPA." L'esperta non comprende quindi le preoccupazioni dei produttori di cioccolato. "Sappiamo da oltre 30 anni che il BPA è pericoloso. I produttori hanno avuto abbastanza tempo per trovare alternative."
C'è, tuttavia, un barlume di speranza per i produttori di cioccolato. L'UE ha proposto una rivalutazione del periodo transitorio nel luglio 2026, a seconda della disponibilità di muffe alternative. "Se l'UE prorogasse il periodo transitorio per il divieto degli stampi per cioccolato o prevedesse una deroga corrispondente, è molto probabile che la Svizzera seguisse il suo esempio", chiarisce il Consiglio federale.
