La Svizzera ormai importa più formaggio di quanto ne esporti

Nel 2023, per la prima volta, la Svizzera ha importato più formaggio di quanto ne abbia esportato. L'anno scorso per la prima volta la tendenza si è invertita, rivela il “SonntagsZeitung”. Nel 2023 in Svizzera sono state prodotte circa 200'000 tonnellate di formaggio, di cui circa il 40%, ovvero 73'494 tonnellate, sono state vendute all'estero. Allo stesso tempo sono state importate 74'266 tonnellate di formaggio straniero. In cima alla classifica ci sono il Gorgonzola, il Parmigiano e formaggi francesi a pasta molle come il Camembert, il Brie o il Roquefort. Inoltre, anche la mozzarella, il formaggio spalmabile e il cheddar vengono importati in grandi quantità.

"La Svizzera è un paese produttore di mozzarella, ma molti svizzeri preferiscono ancora acquistare la mozzarella italiana Galbani", spiega Martin Spahr, responsabile marketing di Switzerland Cheese Marketing, l'organizzazione ombrello dell'industria casearia svizzera.

Inoltre vengono importati sempre più formaggi economici e senza una nomea particolare. "Nel 2023, circa dal 40% al 50% dei formaggi importati erano prodotti di massa erano prodotti economici e anonimi destinati all'industria di trasformazione e alla ristorazione", osserva Martin Spahr. A causa della crescente pressione sui costi, i ristoranti prestano maggiore attenzione ai prezzi e sono più propensi a scegliere formaggi stranieri più economici. Questi spesso provengono dalla Germania. A differenza della carne, i ristoratori non sono tenuti a dichiarare la provenienza del formaggio presente nei loro piatti.